JESPER JULIAN MØLLER

EJEREN BAG PROJEKTET

Jesper Julian Møller startede allerede sin køkkenkarriere som 10-årig, hvor han arbejdede som opvasker på Græsted Kro. Siden dengang har karrieren taget fart, og han har arbejdet på flere anerkendte restaurationer, såsom Kong Hans, Olsen, Falsled Kro og Nationalmuseet i København. Han har sågar haft et længere ophold i Verona for at lære at mestre det italienske køkken. I 2010 slog Jesper Julian Møller så for første gang dørene op for Restaurant Toldboden, hvor fokus især var at tilbyde mad og oplevelser i øjenhøjde. Samme fokus havde han i 2014, da han overtog de gamle Papirhaller på Papirøen og introducerede danskerne for street food. Her var visionen også at skabe et sted, der giver havnen tilbage til folket og at hjælpe dygtige kokke med at blive selvstændige køkkenchefer. Det er stadig Jesper Julian Møllers vision i dag, hvor han ejer både Storms Pakhus i Odense, Broens Gadekøkken ved Inderhavnsbroen i København og Reffen på Refshaleøen. Med Toldboden har han alene i Danmark hjulpet 69 dygtige kokke med at blive selvstændige; 35 selvstændige køkkenchefer på Reffen, 15 fynske ildsjæle i Storms Pakhus, 12 dygtige restauratører, der serverer gademad i verdensklasse på Broens Gadekøkken og 7 stjernekokke på Toldboden. For Toldboden tilføjer Jesper Julian Møller endnu en vision: Han vil etablere en restaurant med tårnhøjt niveau og endnu større ambitioner.